暑期食品安全课走进郭岭社区——青少年学习辨别街头食品风险

　　 　　7月21日上午，华中农业大学食品科学技术学院“食品安全与营养中国行”博士团走进郭岭社区暑期爱心托管班，开展“街头美食要当心——路边摊食品安全与风险规避”主题科普活动。课程聚焦儿童青少年日常接触较多的炸串、手抓饼、冰粉与糖葫芦等食品，通过场景辨识、案例讲解和互动问答，帮助孩子们认识食品安全风险，掌握更具操作性的选购方法。 　　“这样的摊位能不能买？判断依据是什么？”课堂上，志愿者展示多组街头食品经营场景。面对食品有无防尘遮盖、原料是否分类存放以及操作人员是否佩戴手套和使用夹具等细节，孩子们踊跃举手作出判断。课堂由熟悉的生活场景切入，使抽象的食品安全知识转化为看得见、说得清的判断标准。
　　志愿者介绍，街头食品不能仅凭香味、颜色或价格判断安全，也不宜简单“一概而论”。更关键的是关注经营主体是否规范、原料来源是否可追溯、加工过程是否卫生、食品是否处于适宜的储存条件。对于炸串、炸鸡排等油炸食品，应留意油脂是否出现明显异味、颜色异常加深或泡沫增多，食材是否充分加热，成品是否长时间裸露；对于手抓饼、烤冷面等现制食品，应观察生熟食品是否分开、收款与接触即食食品是否相对分离、酱料和原料是否加盖保存；对于冰粉、凉糕等冷食，则要关注饮用水和冰块来源、配料保存温度及售卖时间。
　　针对儿童容易把“颜色鲜艳”“添加剂多”直接等同于“不安全”的认识误区，志愿者进一步说明，食品添加剂按照国家标准规范使用是安全的，判断食品是否适合购买，应综合查看产品标签、来源、储存条件和加工卫生状况，避免仅凭外观下结论。
　　为便于记忆，课程将选购方法概括为“四看一问”：看经营环境是否整洁、食品是否遮盖；看操作过程是否规范、工具是否洁净；看原料和成品有无异味、霉变、异常粘连等情况；看预包装食品的生产日期、保质期、生产者等标签信息是否完整；对原料来源和保存时间存疑时主动询问。对于经营资质或备案信息不清晰、环境脏乱、食品长期裸露或来源不明的摊点，应谨慎选择。 　　互动环节中，孩子们从“看起来好不好吃”逐步转向依据卫生条件、食品状态和经营信息进行判断。志愿者还就“放学后饿了怎么办”“食用后出现不适如何处理”等问题进行讲解，建议提前准备水果、牛奶、全麦面包等简单加餐；确需购买现制食品时，优先选择信息公示清楚、环境整洁、现做现售的正规经营点，并注意适量。若出现持续腹痛、呕吐、腹泻等症状，应及时告知家长，停止食用可疑食品，保留相关包装或剩余食品，并根据症状及时就医。
　　活动结束前，孩子们共同梳理了“不买来源不明、不买卫生状况差、不买状态异常食品”等要点。实践团队鼓励大家把课堂所学带回家庭，与父母共同关注食品标签、加工环境和储存条件。 　　此次活动将食品专业知识融入儿童熟悉的消费场景，以可观察、可判断、可执行的方法提升青少年的食品安全意识。未来，“食品安全与营养中国行”博士团还将围绕冷饮安全、均衡膳食与零食标签识别等主题深入社区和暑期托管点开展系列科普活动。

　　通讯员：王壮 夏明霜 薛丹妮