实验揭秘食安密码：科普活动走进泰州科技馆

7月8日下午，泰州科技馆内一场特殊的“实验室”对外开放。南京师范大学泰州学院“红心研墨”实践团队的5名成员，带着pH试纸、食材样本和手工材料，开展了3小时的“食品安全与合理膳食”科普活动。在这里，参与者既能听知识，更能动手做实验，让饮食健康不再是抽象的概念。
 
悉心筹划：把专业变成“身边知识”
 
为了让不同年龄层都能听懂，团队在筹备时费了不少心思。给孩子看的PPT里，发霉面包的显微图旁画着“病菌小怪兽”，标注“吃了会肚子疼”；给老人的材料里，“高盐食物表”用大号字体打印，还标了“少吃”“慎吃”的红黄绿三色；实验材料更是反复筛选：pH试纸选了显色明显的，对比样本特意准备了“新鲜vs变质”两组，连养生锤的药材都请校医院中医科老师看过，确保安全有效。“就想让大家觉得，这些知识离生活很近。”团队成员说。
 
理论开讲：数据里的饮食“红绿灯”
 
“哪些食物该多吃？哪些要少吃？咱们先看组数据。”志愿者小梁站在台前，身后的屏幕上亮出图表：“我国3.3亿高血压患者里，很多和吃盐太多有关——咱们人均每天吃9.3克盐，比推荐的5克多了近一倍！”她边说边比划，把“膳食宝塔”拆成“五层楼”：最底层是谷薯（每天250-400克），第二层是蔬果（300-500克蔬菜、200-350克水果），第三层是蛋白（鱼禽肉蛋加豆类），第四层是奶和坚果，最顶层是油盐（油≤25克，盐≤5克）。给老人的“饮食提醒”上，还写着“别用菜汤泡饭”“少买现成酱料（里面藏盐多）”，全是实在话。
 
动手探究：食安鉴别“实战课”
 
“买肉时怎么看出没注水？”实验区，有人举着手机拍示范：团队成员把纸巾贴在新鲜肉上，5秒后取下，纸巾只湿了一小块；换另一块疑似注水的肉，同样操作，纸巾大半都湿透了。“原来这么简单！”一位准备买肉的大叔恍然大悟。旁边，“染色紫菜”实验也很吸睛：真紫菜泡水后水色变化不大，假的一泡就变紫，“以后买紫菜，先拿一片试试水！”大家你一言我一语，把鉴别技巧记在了心里。
 
创意互动：健康理念“画”出来“做”出来
 
“养生锤里的艾草，夏天还能驱蚊呢！”创意区，志愿者教大家给药材包缝花边。一位穿旗袍的阿姨学得认真：“这比买的按摩锤实用，还带着药香。”绘画区更是成了“健康宣言墙”：有人画“拒绝辣条”的漫画，配文“添加剂太多”；有人画“全家分餐”图，标注“公筷公勺更卫生”。一个扎羊角辫的小姑娘，在画的“健康餐盘”旁写道：“我要让妈妈少放酱油！”童稚的笔迹里，藏着最真诚的健康承诺。
 
活动余韵：让科学饮食走进日常
 
夕阳西下时，科技馆里还有人在交流“买菜心得”。这场活动，没有枯燥的说教，而是用“看得到、摸得着、做得来”的方式，把饮食健康的种子播进了大家心里。“红心研墨”团队表示，未来会带着更多“接地气”的科普活动走进社区，让每个人都能成为自己的“健康管家”。